云吞面吃出蚯蚓，袁记云饺极速扩张后遗症？企

反复呈现的食物保险成绩正向餐饮企业收回警示克日，有媒体报道称，有花费者在袁记云饺位于北京海淀区六道口店的鲜肉云吞面中吃出蚯蚓。该花费者随即向商家反应，商家退回该花费者餐费。12月2日，时期周报记者接洽袁记云饺方面，相干人士未对记者否定该变乱，并称涉事门店已与主顾接洽，并报歉跟解。门店将严厉整理，处罚涉事员工。后续将增强一样平常治理跟职员培训，经由过程食安专项核对领导，防止此类变乱产生。但对此次呈现食物保险成绩的起因以及后续门店治理详细办法等成绩，该人士并未对记者作出复兴。袁记云饺是袁记食物团体旗下最重要的品牌，至今曾经运营超越10年，在袁记云饺之外，其还创建并经营了主打电商跟B真个袁记味享、主打下沉市场的袁小饺等多个子品牌。2020年前后，现包水饺赛道遭到资源热捧，主打“现包现煮”的袁记云饺也开启了年夜扩大时期。依据袁记云饺官网，停止往年12月，袁记云饺的连锁门店曾经笼罩天下200个年夜中都会，天下门店超越4000家。但与少数加盟连锁品牌一样，当公司高速扩大，治理成绩也随之凸显。往年以来餐饮行业连续呈现的食物保险成绩仿佛也为仍处于赛马圈地状况的餐饮企业们提出警示：无论餐饮企业范围有多年夜、行业格式怎样变更，食物保险永久是全部0后面的“1”。图源：图虫创意往年扩大速率放缓往年以来，袁记云饺的扩大速率正在放缓。12月2日，袁记云饺招商部相干人士告知时期周报记者，现在袁记云饺在北京市场约有100多家门店，曾经十分饱跟，不会再对外开放加盟。即使将来须要再开新店，也只会向老加盟商开放。袁记食物团体董事兼副总司理郑伯奇也在往年9月接收采访时表现，到往年9月的近来两个月，其招商曾经停息，往年袁记云饺始终有意把持扩大速率。而在此之前，袁记云饺始终处于疾速赛马圈地的状况。袁记云饺建立于2012年，开创工资袁亮宏。晚期的袁记云饺从手包饺子外带店起步，首家门店名为“袁记饺子云吞连锁店”，开在广州的一家菜市场。之后袁记云饺开端实验生鲜+堂食，从传统小店形式向市场化的餐饮品牌转型。官网表现，2014年，袁记开出第10家门店；2016年，袁记停止跨地区运营，进入湖南、湖北、四川市场，其门店也在昔时冲破100余家。2017年，袁记云饺在生鲜营业基本长进入熟食市场，停止“生熟一体化”摸索。2020年，袁记云饺真正进入民众视线，昔时天下少数线下堂食因疫情曾一度关停，但多少年前就摸索“生鲜外带+熟食外卖”形式的袁记云饺却不测迎来开展窗口期。郑伯奇在上述采访时表现，谁人时代良多品牌只卖堂食，没措施经商。事先袁记云饺推“生鲜外带”的形式，疫情时期乃至比之前卖得更好。依据袁记云饺官网，袁记门店在2019年5月为近500家，到2020年增加至近2000家，自此袁记云饺开启年夜扩大时期。窄门餐眼数据表现，2021年-2023年，袁记云饺分辨新开801家、784家、1275家门店。昔时同样做手工现包饺子的熊年夜爷、粤饺皇也迎来疾速开展期，2023年它们分辨新开出552家、131家门店。袁记云饺官网表现，2021年，袁记天下门店冲破2000家，门店贩卖额冲破20亿元，公司营收冲破10亿元；2022年，其门店濒临3000家，门店贩卖额冲破35亿元。从门店范围层面看，袁记云饺曾经成为海内水饺品牌中的头部企业。停止2024年12月，袁记云饺门店数超越4000家，而熊年夜爷跟粤饺皇官网表现，其门店数均未超越1000家。加盟商报答周期拉长从前多年袁记云饺得以疾速扩大，主要起因是其背地加盟商的参加。依据36氪报道，2023年，袁记云饺的天下门店数超越3500家，年夜局部为加盟店。但其加盟商的报答周期正在延伸。往年8月，袁记云饺宣布的加盟材料表现，其加盟门店包含面积在45平米-60平米的尺度店、60平米-100平米的旗舰店、80平米-150平米的集市店。此中，尺度店以加盟形式为主，对标杨国福、吉利馄饨等品牌；而旗舰店跟集市店以直营形式为主，旗舰店对标南城乡、老乡鸡等；集市店对标喜家德、跟府捞面等品牌。在上述加盟材料中，袁记云饺的生熟一体店总投资估算约为38.11万元，包含加盟费、保障金、装修费、计划费、装备费跟治理费，但不包含门店房钱、首批货款等。袁记云饺预估旗舰店跟集市店的红利报答周期约为13个月，单店月业务额约为21万元，每月净利润约为3万元，而时期周报记者在往年12月初征询袁记云饺招商部时，相干人士表现，袁记云饺加盟门店回本时光约为一年半。郑伯奇曾表现，袁记云饺要降加盟费，不是由于其余品牌降了，而是觉察到回本周期在变长，盼望加盟商好做一点。值得一提的是，在扩大放缓的同时，袁记云饺在新业态的实验上举措反复。往年3月，袁记云饺在广州推出“袁记云饺的料想”餐厅，门店除饺子系列外，还包含饺子暖锅、汤面、拌面、小吃，以及咖啡、奶茶、柠檬茶等饮品。这一新型门店或者更多承当了袁记云饺晋升客单价、拓展更多客群的义务。时期周报记者在美团APP查问看到，“袁记云饺的料想”人均花费为29元，而在其邻近商圈的袁记云饺人均花费为16元。往年4月，袁记云饺在杭州、姑苏开出两家新店型，将其生熟一体形式与小酒馆形式融会，实验“饺子与酒”业态，店内除了供给底本的饺子、云吞产物，还增添了关东煮等小吃，以及鸡尾酒、啤酒、白酒等多种酒水。往年6月袁记云饺开设首家黑猪肉铺，再次拓展新店型，试水“生鲜饺子批发+黑猪肉批发”的复合形式；往年9月其在佛山开设5.0新版首店，在鲜饺、云吞之外，增添鲜卤、凉菜、砂锅等品类。无论是缭绕饺子增添饺子暖锅、黑猪肉，仍是在饺子范畴之外拓展咖啡、酒等新品类，以及开设新店型，袁记云饺或者盼望在传统产物之外，经由过程更多品类、更多场景，拓展更普遍的客群，以实现更多增加。只是外行业竞争剧烈，以及本身范围疾速扩大带来的一系列成绩的配景下，袁记云饺面对的挑衅另有良多。 　　申明：新浪网独家稿件，未经受权制止转载。 -->